Chleb Babuni – 2000g

Opis

Chleb na naturalnym zakwasie Babuni – naturalny i świeży

Chleb na zakwasie Babuni wyróżnia się wyjątkowym smakiem oraz wilgotnym i sprężystym wnętrzem. Zakwas, żytni który stanowi podstawę tego wypieku, nadaje mu naturalny aromat i smak który sprawia, że jest lekkostrawny. Każdy bochenek jest pieczony codziennie na bieżąco, co gwarantuje, że zawsze otrzymasz świeży i pachnący chleb Babuni o doskonałej jakości.

Sekrety tradycyjnego chleba pszenno-żytniego

Chleby Babuni zyskują na smaku i trwałości, dzięki zastosowaniu tradycyjnych metod piekarniczych, takich jak przygotowanie zaczynu i kwasu naturalnego na bazie mąki żytniej. Te metody nadają chlebowi wyjątkowy aromat, lekko kwaskowy posmak oraz dłuższą świeżość.

1. Przygotowanie zaczynu

Zaczyn to podstawa tradycyjnego chleba, która wspomaga proces fermentacji i rozwija jego smak. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Mąkę: najlepiej 3/4 szklanki mąki, pełnoziarnistą lub razową.
• Drobna ilość drożdży: tylko minimalna ilość na pierwsze zaszczepienie.
• Wodę: 3/4 szklanki ciepłej wody, aby aktywować drożdże.

Proces przygotowania zaczynu:

• Mieszanie: w dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i wodę, aż powstanie gładka, gęsta masa. Proporcje zazwyczaj wynoszą: 1 część mąki, 1 część wody na koniec posyp mąką.
• Fermentowanie: przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 12-24 godziny. Ciasto będzie gotowe, gdy zacznie bąbelkowć i zyska delikatny, kwaskowaty zapach.

2. Przygotowanie kwasu naturalnego

Kwas naturalny, często określany jako zakwas, to proces, w którym naturalne drożdże i bakterie rozwijają się w mące i wodzie, dając chlebowi charakterystyczny aromat smak i teksturę.

Kroki przygotowania kwasu naturalnego:

• Dzień 1: Wymieszaj w szklanym słoju równe części mąki żytniej i wody i dodaj wcześniej przygotowany zaczyn. Przykryj luźno pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce.
• Codzienne dokarmianie: codziennie przez kolejne 5-7 dni dodawaj równe ilości mąki żytniej i wody do mieszanki, każdorazowo mieszając do połączenia. Po 3-4 dniach powinna pojawić się aktywna fermentacja, czego oznakami są bąbelki i charakterystyczny, kwaskowaty zapach.
• Użycie gotowego kwasu: Po dostatecznym dojrzewaniu, gdy kwas naturalny będzie bąbelkował i ma przyjemny aromat, można użyć go do produkcji chleba Babuni.

3. Mieszanie Składników

Po przygotowaniu zaczynu i kwasu naturalnego, można przejść do mieszania głównych składników chleba:

• Mieszanie z ciastem głównym: do dużej miski dodaj zakwasu oraz mąki żytniej, mąki pszennej, płatków ziemniaczanych (ziemniaków) zalanych wcześniej ciepłą wodą, śól, drożdże i najważniejszy składnik maślanka oraz odrobinę mielonego kminku.Wszystko miesza się do uzyskania jednolitej, elastycznej masy.
• Wyrabianie: ciasto wymaga intensywnego wyrabiania, aby gluten z mąki pszennej się wyrobił nadał chlebowi odpowiednią strukturę.

*Do takiego ciasta drożdżowego na wczesnym etapie produkcji można dodać do ciepłej wody ziarna takie jak płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik czy inne według własnego uznania i preferowanego smaku

4. Dalszy proces fermentacji i wypieku

Pierwsza Fermentacja

Po wymieszaniu głównych składników ciasta z zaczynem i kwasem naturalnym, ciasto poddawane jest pierwszej fermentacji, zwanej również fermentacją wstępną:

• Czas i warunki: ciasto pozostawia się w misce przykrytej wilgotną ściereczką lub folią, aby zapobiec wysychaniu, na 2 do 4 godzin w temperaturze pokojowej.
• Cel: w tym czasie ciasto lekko rośnie i rozwija swoje smaki. Proces fermentacji pozwala na rozwinięcie się kwasu, co sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania.

5. Formowanie ciasta na chleb

Po zakończeniu pierwszej fermentacji, ciasto jest gotowe do formowania:

• Odgazowanie: ciasto zostaje delikatnie odgazowane, co oznacza usunięcie nadmiaru gazu poprzez lekkie ugniatanie.
• Nadanie kształtu: uformuj kulę, zazwyczaj okrągły lub owalny bochenek. Proces formowania powinien być delikatny, aby nie uszkodzić powstałej struktury glutenu.

6. Drugie wyrastanie (garowanie)

Po uformowaniu chlebek przechodzi drugie wyrastanie, nazywane też garowniem:

• Czas i warunki: uformowane bochenki kładzie się na blasze wyłożonej pergaminem lub w specjalnych koszykach do garowania, i pozostawia na 1 do 2 godzin w ciepłym miejscu aż do wyrośnięcia.
• Cel: w tym czasie chlebek ostatecznie wyrasta, co zapewnia mu odpowiednią lekkość i wysokość przed wejściem do pieca.

7. Wypiek: chleb babuni

Ostatnim etapem procesu jest jak wypiec pyszne chleby babuni żeby była złocista chrupiąca skórka:

• Nagrzewanie piekarnika: piekarnik nagrzewa się do wysokiej temperatury, zazwyczaj około 220-230°C. Ważne jest, aby piekarnik osiągnął pełną temperaturę przed włożeniem chleba.
• Para: dodanie pary do piekarnika pomaga wytworzyć chrupiącą skórkę. Można to osiągnąć poprzez umieszczenie naczynia z wodą na dolnej półce piekarnika lub spryskując wnętrze piekarnika wodą tuż przed włożeniem chleba.
• Czas wypieku: chlebki piecze się przez 50-60 minut, aż skórka stanie się głęboko złocista, a chleb wyda pusty dźwięk po stuknięciu od spodu.

8. Chłodzenie

Po upieczeniu chleb babuni wyciąga się z piekarnika i umieszcza na kratce do całkowitego wystygnięcia. Proces chłodzenia jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej tekstury. Dzięki niemu skórka staje się chrupiąca, a wnętrze chleba nabiera idealnej struktury.

Chleb rzemieślniczy Babuni – tradycyjny chleb w nowoczesnym wydaniu

To domowy chleb rzemieślniczy Babuni, wykonany z dbałością o najmniejsze detale, przy użyciu tradycyjnych metod pieczenia. W naszej piekarni przykładamy szczególną wagę do każdego etapu procesu, aby zapewnić najwyższą jakość.

Nasze tradycyjne chleby Babuni to powrót do korzeni, gdzie naturalność i smak są na pierwszym miejscu.

Specjalny Chleb Babuni – regionalny wypiek na zamówienie

Jeśli szukasz prawdziwego smaku polskiego pieczywa na naturalnym zakwasie, nasz regionalny chleb Babuni będzie idealnym wyborem. Dostępny na zamówienie, nasz wiejski chleb Babuni łączy w sobie wszystko, co najlepsze w lokalnym piekarnictwie.

To wiejski chleb na zamówienie, który możesz łatwo zamówić online i cieszyć się smakiem autentycznego, rzemieślniczego wypieku. W naszej ofercie znajdziesz najlepszy chleb wiejski, pieczony w oparciu o starannie dobrane składniki oraz sprawdzone metody.

Chleb Babuni z Piekarni Kisała to synonim jakości i świeżości. Każdy bochenek to wyjątkowy naturalny chleb Babuni, który idealnie nadaje się do codziennych posiłków. Spróbuj specjalnego chleba Babuni i przekonaj się, jak smakuje prawdziwy, rzemieślniczy wypiek inspirowany dawnymi tradycjami!

Pieczywo rzemieślnicze Chleb Babuni – sposób dostawy

Nasz wiejski Chleb Babuni mogą zamówić Państwo z dostawą pod wskazany adres. Wystarczy zamówić pieczywo w naszym sklepie internetowym. Zamów do 12 od poniedziałku do piątku a następnego dnia będziesz miał na swoim stole.

Chleb pszenny dostępny jest również w sklepach stacjonarnych na terenie województwa podkarpackiego.

Smacznego!

 

Chleb Babuni – skład:

mąka  pszenna, woda, zakwas (mąka żytnia, woda) mąka żytnia,  maślanka, płatki ziemniaczane, drożdże, mielony kminek, sól.